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Insalata tiepida di riso con le cozze

Insalata tiepida di riso con le cozze viene realizzata lessando le bietole, scolandole e tritandole, quindi passando alla cottura del riso e le cozze. Aggiungeremo una bustina di zafferano al riso, mantecheremo con tutti gli altri ingredienti e serviremo dopo averlo leggermente raffreddato.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Ingredienti

  • 300 gBieta
  • 500 gCozze
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 320 gRiso
  • q.b.Pepe
  • q.b.Prezzemolo fresco
  • q.b.Sale
  • 1Zafferano, bustina

Preparazione

Step 1

Per realizzare questo piatto estivo molto facile occorre pulire le bietole scottandole quindi in abbondante acqua salata per qualche minuto, quindi dopo averle scolate e tagliate procederete a tritare anche il prezzemolo.

Step 2

Nel frattempo procederete a cuocere il riso, lasciandolo al dente, prelevando dei cucchiai di acqua di cottura per versarli in una ciotolina in cui avremo aggiunto lo zafferano e procederemo mescolando.

Step 3

Procediamo quindi cuocendo le cozze che dovranno essere in seguito trasferite in una ciotola.

Step 4

Nella ciotola andremo infine ad inserire il riso, lo zafferano che avremo diluito e vi uniremo inoltre le bietole, l'olio, il prezzemolo e cospargeremo con del pepe.

Step 5

Una robusta mescolata, qualche minuto di riposo e il riso sarà pronto per essere servito.

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