Insalata tiepida di riso con le cozze

La insalata tiepida di riso con le cozze viene realizzata lessando le bietole, scolandole e tritandole, quindi passando alla cottura del riso e le cozze. Aggiungeremo una bustina di zafferano al riso, mantecheremo con gli altri ingredienti e serviremo. Ecco i passaggi per l'insalata tiepida di riso con le cozze.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gBieta
  • 500 gCozze
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 320 gRiso
  • q.b.Pepe
  • q.b.Prezzemolo fresco
  • q.b.Sale
  • 1Zafferano, bustina

Preparazione

Step 1

Pulite le bietole scottandole poi in abbondante acqua salata per qualche minuto, dopo averle scolate e tagliate tritate anche il prezzemolo.

Step 2

Nel frattempo procedete a cuocere il riso, lasciandolo al dente, prelevando dei cucchiai di acqua di cottura per versarli in una ciotolina in cui avremo aggiunto lo zafferano e mescolando.

Step 3

Cuocete le cozze eliminando quelle rimaste chiuse e trasferitele in una scodella.

Step 4

Unite il riso, le bietole e lo zafferano alle cozze e regolate di olio, prezzemolo e pepe.

Step 5

Una robusta mescolata, qualche minuto di riposo e il riso sarà pronto per essere servito.

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