Insalata di pollo della nonna

L'insalata di pollo della nonna si realizza tagliando a cubetti il pollo e cuocendolo con i peperoni, parmigiano e con una emulsione di limone, olio, sale e pepe. Ecco come farla.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Piacentini Malvasia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 Pollo
  • 1 Cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Peperone arrostito
  • 130 g Parmigiano reggiano a scaglie
  • 1 Limone
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 4 Cetriolini

Preparazione

Step 1

In un tegame mettete 2 litri d'acqua, portatela ad ebollizione, salate, e aggiungete gli odori lasciando bollire per due o tre minuti.

Step 2

Aggiungete il pollo, regolate la fiamma e proseguite la cottura a pentola semicoperta.

Step 3

Quando il pollo è cotto, scolatelo, disossatelo e tagliatelo a cubetti.

Step 4

Riunite in un'insalatierai cubetti di pollo, il peperone ed i cetriolini tagliati a rondelle. Cospargete con le scaglie di parmigiano, sale e pepe, mescolate e servite.

Consigli

La carne di pollo si presta bene essere degustata anche fredda in insalata o come antipasto.

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