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Filetto di bue al Tocai

Il filetto di bue al Tocai viene preparato tritando le cipolle e l'era cipollina, mentre a parte scalderemo il burro con olio in modo da far rosolare la carne che verrà poi fatta appassire nel condimento. Serviremo calde cosparse di erba cipollina.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Colli Berici Tocai rosso.

Ingredienti

  • 4 da 150 g ciascunoFiletto di bue
  • 2Cipolle
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio d'oliva
  • 1 dlPanna fresca
  • 1 bicchiereVino Tocai
  • 1 ciuffoErba cipollina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Lavate l'erba cipollina e tritatela.

Step 2

In un tegame fate scaldare il burro con l'olio, unite le fette di carne e fatele rosolare a fuoco vivace per 3 minuti lasciandole dorare da entrambi lati, salate e pepate, togleteli e teneteli nel caldo fra due piatti

Step 3

Nel condimento rimasto fate appassire le cipolle, senza farle dorare. Versatevi il vino e fatelo evaporare , aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione e fate addensare un poco la salsa.

Step 4

Ponete di nuovo le fette nel tegame sopra la salsa e, appena sarano calde, servitele sul piatto di portata cosparse di erba cipollina tritata.

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