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Spiedini di carne e riso

Gli spiedini di carne e riso sono originari della Grecia e si realizzano tagliando a pezzetti la carne d'agnello ed infilzandola su spiedini lunghi intervallandola con pezzetti di peperone e cipolline. Gli spiedini costituiscono un saporito piatto unico molto adatto anche alla stagione estiva.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h + 6 h

Vino Vino:
Vino Nobile di Montepulciano.

Ingredienti

  • PER GLI SPIEDINI:
  • 400 gCoscia d'agnello disossata
  • 1Peperone rosso
  • 1Peperone giallo
  • 12Cipolline
  • PER LA MARINATA:
  • 1Cipolla
  • 1Limone
  • 4Alloro secco
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • q.b.Timo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER SERVIRE.
  • 300 gRiso
  • 1/2 lBrodo vegetale
  • 1Cipolla
  • 1 bustinaZafferano
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tagliate la polpa d'agnello a cubetti e mettetela in una ciotola con il succo di limone, l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a pezzi, l'alloro spezzettato, il timo e il pepe e lasciate marinare per 6 ore in frigorifero .

Step 2

Trascorso questo tempo, pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a quadrati grandi come i pezzi di carne. Pulite le cipolline sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e tagliatele a tocchetti.

Step 3

Infilate su 12 stecchi di legno i cubetti d'agnello, alternandoli ai pezzi di cipolla, a quelli di peperone e a qualche foglia d'alloro. Salate, pepate e cuoceteli sulla griglia per circa 12 minuti, spennellandoli con la marinata.

Step 4

Nel frattempo fate rosolare nell'olio la cipolla tritata, poi buttate il riso, coprite con il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano, salate, chiudete con il coperchio e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Step 5

Ponete gli spiedini cotti in un vassoio, in mezzo sistematevi il riso e servite.

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