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Spaghetti alle cozze e zafferano

Gli spaghetti alle cozze e zafferanocostituiscono un gustoso piatto ideale per i pranzi estivi, si preparano facendo aprire le cozze ben pulite in una padella con aglio e olio, privandole del guscio e proseguendo la cottura aggiungendo lo zafferano, nella padella infine si verseranno gli spaghetti scolati al dente per una veloce mantecatura.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Colli Euganei.

Ingredienti

  • 400 gSpaghetti
  • 1 spicchioAglio
  • 1 bustinaZafferano
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Olio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 kgCozze

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate bene le cozze, poi mettetele in una padella con dell'olio extravergine di oliva, aglio tagliato a fettine sottili e fatele rosolare a fuoco moderato fino a quando non si aprono.

Step 2

Quando saranno tutte aperte togliete le cozze dal fuoco, eliminando quelle che non si saranno aperte. Filtrare il liquido di cottura, sgusciate una parte delle cozze e rimettetele tutte con il liquido di cottura in padella.

Step 3

Aggiungete lo zafferano, dopo averlo stemperato in un poco di acqua calda. Versate in padella gli spaghetti cotti al dente e fate saltare qualche minuto a fuoco moderato per far assorbire bene alla pasta tutti i sapori.

Step 4

Servite con una spolverata di prezzemolo.

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