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Christmas Pudding

Il Christmas Pudding si prepara amalgamando la farina con le mandorle, la frutta secca e tutti gli altri ingredienti prima di cuocere per almeno 5 ore il composto a bagnomaria.. Ecco i passaggi per la ricetta del Christmas Pudding.
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Gran Bretagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
30 minuti + 2 giorni di ammollo + 5 ore di cottura

Vino Vino:
Albana di Romagna

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gMollica di pane bianco grattugiato
  • 8Uova
  • 500 gGrasso di rognone di bue tritato
  • q.b.Rum
  • 1 lStout
  • q.b.Burro
  • FAR MACERARE IN TERRINA PER 24 ore:
  • 400 gUva malaga
  • 200 gUvetta di Corinto
  • 100 gCedro tritato
  • 100 gLimone tritato
  • q.b.Canditi tritati
  • 200 gConfettura di albicocche
  • 500 gMele crude tritate
  • 200 gMandorle ridotte in polvere
  • 1/2 lPanna liquida
  • 4 dlBrandy
  • 2 pezzi di scorzaLimone
  • 60 gSale fino
  • 10 gCannella in polvere
  • 2 gNoce moscata grattugiata
  • 400 gZucchero grezzo

Preparazione

Step 1

Fate una fontana con la farina mescolata con la mollica di pane grattugiato, mettete nel centro gli ingredienti che avrete macerato in precedenza ed aggiungetevi le uova, il grasso di rognone e la birra. Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un'impasto ben legato.

Step 2

Versate l'impasto in una scodella imburrata di dimensioni tali da accoglierlo perfettamente fino al bordo e livellate la superficie del dolce.

Step 3

Realizzate un disco con la carta forno di dimensioni leggermente inferiori a quelle della scodella.

Step 4

Ricoprite la carta con un foglio di casta stagnola chiudendola bene ai bordi.

Step 5

Completate con un panno pulito che legherete attorno al bordo possibilmente dotato di un manico per essere sollevato.

Step 6

In ina pentola ponete un piattono rovesciato, versate tanta acqua da arrivare al bordo superiore del piatto e poi sistematevi il dolce, cuocendolo a fiamma bassa per almeno 5 ore e verificando il livello dell'acqua.

Step 7

Al termine lasciate raffreddare completamente la pentola prima di estrarre il budino e togliere la copertura.

Step 8

Sarà possibile conservare il christmas pudding anche per un mese prima del consumo, per cui questo dolce è ottimo non solo per il sapore, ma anche perchè è possibile prepararlo con largo anticipo.

Consigli

La birra Stout è presente tra gli ingredienti.

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