Questo sito contribuisce alla audience di

Cipollata toscana

La cipollata toscana va servita in una zuppiera, possibilmente riscaldata, nella quale avrete precedentemente disposto le fette di pane sfregate con l'aglio e sul quale verserete la carne cotta con carote e sedano e la pancetta e la salsiccia soffritte. Lasciate riposare per qualche minuto affinchè il pane assorba il sugo e si ammorbidisca prima di servirla in tavola.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30m

Vino Vino:
Vino Nobile di Montepulciano.

Ingredienti

  • 800 gCipolle
  • 500 gCostine di maiale
  • 1Carote
  • 1Sedano, gambo
  • 2 cucchiaiOlio di olive
  • 50 gPancetta tesa
  • 50 gSalsiccia
  • q.b.Aglio
  • 8 fettePane casareccio raffermo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete in una casseruola 1,5 l di acqua, le costine, la carota tritata ed il sedano tritato. Portate in ebollizione, unite i dadi e cuocete finchè la carne si stacchera dall'osso.

Step 2

Affettate le cipolle e lasciate sotto l'acqua corrente. fate intanto soffriggere nell'olio la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciate asciugare, versate un paio di mestoli del brodo delle costine; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

Step 3

Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo di cottura alle cipolle.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno