Zucchine fiorite

Le zucchine fiorite si preparano con zucchine cotte in acqua salata a cui aggiungeremo l'albume montato a neve. Scopri tutti gli altri passaggi per preparare la ricetta delle zucchine fiorite. 
 

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Zucchine con il fiore
  • 4Zucchine piccole
  • 50 gTartufo bianco
  • 1Uovo, albume
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 2 cucchiaiPanna fresca
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le zucchine piccole, cuocetele in acqua salata e passatele al setaccio. Riunite il passato in una terrina e incorporate l'albume d'uovo montato a neve.

Step 2

Prendere ora le zucchine con il fiore e cuocetele in acqua salata facendo attenzione a lasciare i fiori fuori dell'acqua. Scolatele e riempite i fiori con il passato di zucchine in cui avete incorporato l'albume.

Step 3

Mettete il vino in un tegame e fatelo ridurre della metà, poi unite il tartufo, un pizzico di pepe e passate il tutto al setaccio. Incorporate ora la panna in modo da ottenere una morbida salsa.

Step 4

Svuotate le zucchine con l'apposito scavino e riempitele con la salsa preparata. Disponete le zucchine su un piatto da portata e servitele ben calde.

Consigli

La ricetta delle zucchine fiorite utilizza questa verdura che è molto ricca d'acqua, sino al 94 per cento, ha solo 8 calorie ogni 100 grammi ed esplica una notevole azione diuretica e lassativa.

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