Ratatouille di verdure all'indiana

La ratatouille di verdure all'indiana si prepara lavando le verdure, spuntando le melanzane che taglieremo a bastoncini mentre priveremo i peperoni di semi e filamenti. Ecco tutti i passaggi per la ratatouille di verdure all'indiana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Orvieto

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 g Piselli sgranati
  • 1 piccola Melanzana
  • 1/2 Peperone rosso
  • 1/2 Pererone giallo
  • 100 g Cipolline
  • 100 g Fagiolini
  • 3 Carote
  • 3 Pomodori maturi
  • 1 Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 5 cucchiai Olio extravergine
  • 1 cucchiaio Polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino Polvere di curry
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato le verdure, spuntate la melanzana e tagliatela a bastoncini, private i peperoni dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a striscioline; spuntate i fagiolini e divideteli a metà; spuntate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini.

Step 2

Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tritatene grossolanamente la polpa.

Step 3

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli appassire in un tegame con l'olio. Aggiungete la curcuma e fatela rosolare un poco; quindi bagnate con due cucchiai di acqua; quando sarà evaporata, unite la polvere di curry e fate rosolare per un attimo.

Step 4

Ponete nel tegame la polpa di pomodoro tritata, fatela cuocere per qualche minuto e salatela; unite quindi tutte le verdure, compresi i piselli e le cipolline, e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Step 5

Servite infine calda o tiepida, decorando a piacere il piatto.

Consigli

Per preparare un curry casalingo sminuzzate nel mortaio le seguenti spezie: - Coriandolo (1/2 cucchiaio)- Peperoncino (1/2)- Semi di cumino (1/2 cucchiaino)- Chiodi di garofano (2)- Granelli di pepe (4)- Semi di cardamomo (5)

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