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Crostini di uova

I crostini di uova si preparano tostando le fette di pane in forno e poi disponendole stesse su un piatto da portata. Si rosoleranno i pomodori e si friggeranno le uova ad occhio di bue sistemando poi il tutto sulle fette di pane prima di servirle in tavola.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Vernaccia di Oristano.

Ingredienti

  • 4Uova
  • 4 fettePane casareccio
  • 2Pomodori sodi
  • 10Olive nere denocciolate
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tostate le fette di pane in forno caldo a 200° C, quindi disponete sul piatto di servizio. Riducete le olive in brunoise. Lavate e mondate i pomodori, quindi tagliate a fette non troppo spesse, ma in tutto 8, eliminando la parte terminale.

Step 2

In una padella piuttosto larga scaldate 3 cucchiai di olio, quindi adagiate le fette di pomodoro e cuocete a fiamma vivace per 2 minuti per parte. Spegnete e adagiate sulle fette di pane.

Step 3

Nella stessa padella, aggiungendo un filo di olio, sgusciate le uova e cuocete ad occhio di bue per 5 minuti, cospargendo in cottura con le olive e condendo con un pizzico di sale e uno di pepe.

Step 4

Ritirate le uova dal fuoco, e con l'aiuto di un bicchiere, eliminate le sbavature e distribuite sui crostini. Servite subito.

Consigli

Una variante dei crostini di uova la potrete ottenere aggiungendo del prosciutto cotto tagliato a dadini e dell'insalata come contorno.

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