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Kvas

La kvas è una ricetta lunga nella preparazione, si parte dal pane che verrà seccato al forno e poi messo in una capace pentola assieme ad acqua bollente, che dopo un certo tempo verrà filtrata e sarà unita al lievito sciolto a parte, il pane verrà eliminato e sarà poi aggiunto zucchero ed erbe aromatiche.

Portata Portata:
Altro (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Russia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 ora + 2 giorni 16 ore 20 minuti di riposo + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gpane di segale
  • 40 gLievito
  • 100 gZucchero
  • 5 cucchiaiAcqua tiepida
  • 1 mazzettoMenta
  • q.b.Foglie di ribes
  • 50 gUva passa
  • 1Limone, scorza non trattata

Preparazione

Step 1

Tagliate il pane di segale a fette, fatelo seccare nel forno, quindi mettetelo in un recipiente capace e versatevi sopra 4 litri di acqua bollente. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare 4 ore, quindi filtrate il tutto.

Step 2

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida zuccherata, lasciate riposare 20 minuti quindi aggiungetelo agli altri ingredienti.

Step 3

Togliete il pane strizzandolo, unite lo zucchero, la menta e le foglie di ribes. Lasciate fermentare il Kvas per una notte in un luogo caldo. Filtrate nuovamente e travasate nelle bottiglie.

Step 4

Aggiungete in ognuna l'uva passa, una foglia di menta e della scorza. Tappate le bottiglie e conservate in frigo per 3 giorni.

Step 5

Quando l'uva passa sale in superficie, filtrate nuovamente il composto e rimettetelo in bottiglie per essere finalmente servito.

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