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Gateau di riso

Il gateau di riso è un dolce a base di riso vialone nano che viene unito a cioccolato fondente e miscelato con ciliegie, cedro e arancia candite.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 20

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso.

Ingredienti

  • 150 gRiso Vialone nano
  • 4 dlLatte
  • 4Uova
  • 100 gZucchero
  • 100 gBurro
  • 50 gCioccolato fondente
  • 30 gCiliegie candite
  • 30 gCedro candito
  • 30 gArancia candita
  • 1 cucchiaioFarina bianca
  • 1 cucchiaioZucchero a velo

Preparazione

Step 1

Imburrate la tortiera, adagiate sul fondo un disco di carta forno della stessa grandezza della tortiera, leggermente imburrato ed infarinato. Fate ammorbidire il burro rimasto a temperatura ambienete. Tagliate a cubetti i canditi e tritate grossolanamente il cioccolato.

Step 2

Versate in un tegame il latte, unitevi il riso, portate ad ebollizione e continuate la cottura per 30 minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Versatelo nel bicchiere del frullatore sino ad ottenere un composto omogeneo. Mettetelo in ciotola, unitevi i tuorli, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e mescolate finchè non sarà ben amalgamato. Aggiungete anche i canditi ed il cioccolato, mescolate ed incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve.

Step 3

Nella tortiera preparata in precedenza versate l'impasto e stendetelo con il dorso di un cucchiaio cosi da formare uno strato uniforme.

Step 4

Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere il dolce per 40 minuti circa. A cottura ultimata togliete la tortiera dal forno, sformatelo sul piatto di portata, togliendo il disco di carta vegetale e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate quindi con lo zucchero a velo e servite freddo.

Consigli

Per variare potete profumare l'impasto di riso con un pizzico di chiodi di garofano finemente macinati: daranno al dolce una piacevolissima nota pungente.

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