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Tacchino tonnato

Il tacchino tonnato si realizza sbucciando e tagliando a cubetti le patate che verranno lessate in acqua salata, mentre a parte si affetterà la cipolla che verrà rosolata assieme al tacchino. Al termine della cottura si lascerà raffreddare la carne e si affetterà sottilmente disponendola in un piatto e ricoprendola con la salsa fredda preparata a parte.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 20

Vino Vino:
Riviera del Garda Bresciano.

Ingredienti

  • 600 gFesa di tacchino
  • 100 gTonno sott'olio
  • 1/2Cipolla
  • 2 filettiAcciuga
  • 1Alloro secco
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Limone, succo
  • 1 cucchiainoCapperi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER DECORARE:
  • 2Cetriolini sott'aceto
  • 3Filetti di acciuga
  • 3Patate
  • 1/2 cucchiaioCapperi
  • Qualche ciuffettoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele lessare in acqua salata. Scolate e fate raffreddare completamente. Affettate finemente la cipolla e disponetela sul fondo di una casseruola.

Step 2

Salate e pepate la fesa di tacchino, legatela con uno spago da cucina e adagiatela sulle fettine di cipolla.

Step 3

Aggiungete il tonno e le acciughe scolate dall'olio e tagliate a pezzetti, la foglia di alloro, il vino bianco e 3 cucchiai di olio di oliva. Ponete il recipiente sul fuoco moderato e fate cuocere per 30 minuti circa, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata fate restringere il sugo di cottura. Lasciate raffreddare completamente la carne, quindi tagliatela a fette sottili.

Step 4

Versate tutto il fondo di cottura nel frullatore, aggiungete il succo di limone, l'olio rimasto, i capperi, tenendone qualcuno da parte per decorare, e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia. Adagiate le fette di tacchino sul piatto di portata, aggiungete i cubetti di patate e decorate con qualche filetto di acciuga, alcuni capperi, i cetriolini sott'aceto ed il prezzemolo. Accompagnate con la salsa.

Consigli

Togliete per tempo il tonno dalla scatola metallica, scolatelo accuratamente e conservatelo in un recipiente di vetro o in una terrina sino al momento dell'utilizzo: perderà così ogni traccia di conservato. Quando conservate la preparazione nel frigorifero, coprite il piatto con pellicola trasparente per evitare che la salsa diventi scura.

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