Zuppa di ceci e spinaci

La zuppa di ceci e spinaci viene preparata lavando i ceci dopo averli tenuti a bagno per 24 ore per scolarli e porli in pentola con altra acqua, cipolla, carota e foglie d'allora lasciando bollire. Ecco i passaggi per preparare la zuppa di ceci e spinaci.

 

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 giorno di ammollo + 1 ora 55 minuti di cottura

Vino Vino:
S. Martino della Battaglia

Ingredienti

  • 650 gSpinaci
  • 200 gCeci secchi
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1 spicchioAglio
  • 2 foglieAlloro
  • 2 cucchiaiPomodori pelati tritati
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER COMPLETARE:
  • 50 gFormaggio caprino stagionato
  • 2Uova

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato i ceci e averli tenuti a bagno per 24 h, scolateli e metteteli in una pentola con l'altra acqua, la cipolla e la carota intere e le foglie d'alloro, lasciandoli bollire per circa 1,5 h. Nel frattempo pulite e lavate gli spinaci.

Step 2

Quando i ceci sono cotti, fate rosolare nell'olio l'aglio sbucciato e tritato e i pomodori pelati, aggiungete il sale ed il pepe e unite un paio di tazze del liquido di cottura dei legumi. Quando il liquido bolle, unitevi gli spinaci e lasciateli bollire per mezzora.

Step 3

Intanto scolate i ceci togliendo la cipolla, la carota e le foglie d'alloro e quindi uniteli agli spinaci, lasciandoli cuocere insieme per 10 minuti.

Step 4

Servite la zuppa con del formaggio a scaglie e le uova sode tagliate a rondelle.

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