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Zuppa di ceci e spinaci

La zuppa di ceci proposta in questa versione ci arriva dall'Australia, che non vanta ancora una vera tradizione culinaria, la gastronomia infatti risente fortissimamente delle molteplici emigrazioni che si sono succedute nel continente.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10

Vino Vino:
S. Martino della Battaglia.

Ingredienti

  • 650 gSpinaci
  • 200 gCeci secchi
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1 spicchioAglio
  • 2 foglieAlloro
  • 2 cucchiaiPomodori pelati tritati
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER COMPLETARE:
  • 50 gFormaggio caprino stagionato
  • 2Uova

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato i ceci e averli tenuti a bagno per 24 h, scolateli e metteteli in una pentola con l'altra acqua, la cipolla e la carota intere e le foglie d'alloro, lasciandoli bollire per circa 1,5 h. Nel frattempo pulite e lavate gli spinaci.

Step 2

Quando i ceci sono cotti, fate rosolare nell'olio l'aglio sbucciato e tritato e i pomodori pelati, aggiungete il sale ed il pepe e unite un paio di tazze del liquido di cottura dei legumi. Quando il liquido bolle, unitevi gli spinaci e lasciateli bollire per mezzora.

Step 3

Intanto scolate i ceci togliendo la cipolla, la carota e le foglie d'alloro e quindi uniteli agli spinaci, lasciandoli cuocere insieme per 10 minuti.

Step 4

Servite la zuppa con del formaggio a scaglie e le uova sode tagliate a rondelle.

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