Strisce di coccodrillo su patate dolci

Le strisce di coccodrillo su patate dolci costituiscono una ricetta perlomeno difficile da preparare dalle nostre parti, ci arriva dall'Australia, e si preparano pelando e bollendo le patate e rosolando la cipolla, verranno poi mescolate con la farina, l'aglio e il curry, mentre il coccodrillo sarà tagliato a fettine e passato in padella prima di essere posto nel piatto da servire circondato dalla crema di patate e la salsa.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 4 da 80 gFiletto di coccodrillo
  • q.b.Farina
  • q.b.Olio
  • PER LE PATATE FRITTE
  • 300 gPatate dolci
  • 1Cipolla piccola
  • 1 cucchiainoAglio finemente tritato
  • 1 cucchiainoCurry rosso
  • 1 tazzaFarina
  • 1Uovo
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER LA SALSA DI NOCI
  • 200 gNoci americane
  • 1 mediaCipolla rossa
  • 1Pomodoro
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 cucchiaioAglio finemente tritato
  • 1,5 dlOlio
  • 0,5 dlAceto balsamico
  • 0,5Vino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo averle pelate, fate cuocere le patate in acqua bollente salata fino a che risultino morbide. In una padella fate rosolare leggermente la cipolla dopo averla sbucciata, aggiungete l'aglio ed il curry rosso e lasciate a fuoco moderato per 5 minuti.

Step 2

Aggiungete le patate schiacciate e rese cremose, mescolate e con cura aggiungete la farina, l'uovo sbattuto, il sale ed il pepe. Fate riposare per 30 minuti, quindi prendete il composto con un grosso cucchiaio da dessert e friggete le palline un po per volta nell'olio bollente per circa 3 minuti, in modo che il centro della pallina sia morbido ma non molle.

Step 3

Preparate la salsa, mescolando le noci con la cipolla, il pomodoro pelato, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe. Sbattete con una frusta l'olio con l'aceto balsamico ed aggiungetelo, mescolando bene, alla salsa. Se risultasse troppo densa aggiungete del vino bianco per stemperarla.

Step 4

Preparate il coccodrillo: tagliate il filetto a fettine sottili, conditele con l'olio, quindi passatele nella farina e saltatele in padella con dell'olio. Sistemate le fettine in piatti individuali e ponete nel centro di ognuno un piccolo mucchietto di carne, circondando il tutto con le patate e la salsa.

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