Omelette di granchio

Ingredienti

• 8 Uova
• 200 g Polpa di granchio
• 1/4 di tazza Fagiolini lessati e tritati
• Una manciata Germogli di bambù
• 4 Carote
• q.b. Olio
• q.b. Pepe
• q.b. Sale
• Per il condimento
• 1/2 tazza Zucchero di palma
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1/2 cucchiaino Salsa thailandese
• 1 Lime, succo
• 1 spicchio Aglio
• Per guarnire
• 12 Foglie di coriandolo

Preparazione

Mettete in una padella i fagiolini, i germogli di bambù, le carote pulite, lavate e tagliate a julienne, unitevi alcuni cucchiai di olio e del sale, mescolate bene e friggete fino a che le verdure risultano croccanti, tenendo mescolato con una paletta di legno.

Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti per il condimento, aggiungendo 1 dl di acqua. Dopo aver mescolato con cura, versatene qualche cucchiaio al centro di ogni piatto.

Preparate quindi 4 omelette, utilizzando una padella antiaderente, dividete la polpa di granchio in ciascuna di esse e richiudetele.

Quando saranno dorate, toglietele dalla padella e sistematene una in ogni piatto, sopra il condimento. Guarnite infine con le foglie di coriandolo e servite tiepido a temperatura ambiente.

Consigli

L'omelette di granchio è una ricetta australiana, anche se una vera cucina tradizionale australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente delle molteplici emigrazioni che si sono avvicendate nel continente.