Omelette di granchio

L'omelette di granchio viene preparata mescolando in una ciotola gli ingredienti per il condimento con acqua mentre si cuoceranno le omelettes che verranno ricoperte con la salsa di granchio, chiuse e servite sulle verdure. Ecco i passaggi per l'omelette di granchio.

Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
20 minutim 20 minutim di cottura

Vino:
Vermentino di Sardegna.

Costo:
Economico

Ingredienti

8Uova
200 gPolpa di granchio
1/4 di tazzaFagiolini lessati e tritati
Una manciataGermogli di bambù
4Carote
q.b.Olio
q.b.Pepe
q.b.Sale
PER IL CONDIMENTO:
1/2 tazzaZucchero di palma
2 cucchiaiSalsa di soia
1/2 cucchiainoSalsa thailandese
1Lime, succo
1 spicchioAglio
PER GUARNIRE:
12Foglie di coriandolo

Preparazione

Mettete in una padella i fagiolini, i germogli di bambù, le carote pulite, lavate e tagliate a julienne, unitevi alcuni cucchiai di olio e del sale, mescolate bene e friggete fino a che le verdure risultano croccanti, tenendo mescolato con una paletta di legno.

Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti per il condimento, aggiungendo 1 dl di acqua. Dopo aver mescolato con cura, versatene qualche cucchiaio al centro di ogni piatto.

Preparate quindi 4 omelette, utilizzando una padella antiaderente, dividete la polpa di granchio in ciascuna di esse e richiudetele.

Quando saranno dorate, toglietele dalla padella e sistematene una in ogni piatto, sopra il condimento. Guarnite infine con le foglie di coriandolo e servite tiepido a temperatura ambiente.

Consigli

L'omelette di granchio è una ricetta australiana, anche se una vera cucina tradizionale australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente delle molteplici emigrazioni che si sono avvicendate nel continente.