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Insalata calda di anguilla e patate

L'insalata calda di anguilla e patate viene preparata con l'anguilla priva di testa e coda che verrà divisa a pezzetti ed impiattata con delle patate.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m.

Ingredienti

  • 1Anguilla affumicata
  • 8Patate
  • 1/2Cipolla rossa
  • 1/2 mazzettoErba cipollina
  • 1 cucchiainoMostarda
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2 cucchiainiAceto bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Eliminate la testa e la coda dell'anguilla, spellatela e tagliatela in 4 parti. Staccate la carne dall'osso e ricavatene 16 pezzi.

Step 2

Lavate le patate, sbucciatele e cucinatele finché non risultino tenere. A fine cottura scolatele, asciugatele e tenetele da parte al caldo.

Step 3

Sbucciate e tagliate finemente la cipolla, tuffatela in acqua bollente per 10 secondi, quindi scolatela ed asciugatela. Pulite e tagliate l'erba cipollina. A parte in una terrina amalgamate la mostarda, l'aceto e l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'erba cipollina.

Step 4

Ponete l'anguilla su un vassoio e lasciatela nel forno per 3 minuti a 200°. Intanto tagliate le patate, distribuitele su 4 piatti e spruzzatele con un poco di condimento. Mettete 4 pezzi di anguilla su ogni piatto, sistemandoli sopra le patate, quindi servite calda.

Consigli

Una vera cucina australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente molteplici emigrazioni che si sono succedute nel continente.

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