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Melanzane in insalata

Le melanzane in insalata suggeriscono un'alternativa alle solite ricette a base di melanzane che solitamente sono abbastanza caloriche e sconsigliate a chi stia seguendo una dieta.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Brindisi.

Ingredienti

  • 2Melanzane
  • 2 cucchiainiAceto
  • 1 spicchioAglio
  • 4 foglieMenta
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane e tagliatele a spicchi sottili. Lasciatele per circa 30 minuti in un recipiente con acqua fredda, quindi mettetele sul fuoco in una casseruola con abbondante acqua salata.

Step 2

Quando saranno cotte, scolatele, versatele in una terrina e condite con l'olio, aceto e l'aglio.

Step 3

Servitele, guarnendole con le foglie di menta.

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