Pesce piccante

Il pesce piccante ci arriva dalla tradizione egiziana e prevede che i filetti di pesce, orata, cernia o qualunque pesce a polpa bianca e soda, venga pulito e posto in teglia e ricoperto poi con olio, prezzemolo tritato, aglio, succo di limone e abbondante salsa che lo farcirà parzialmente, poi verrà cotto al forno e servito caldo o freddo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Egitto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • PER LA SALSA DI NOCI
  • 250 g Noci sgusciate
  • 50 g Burro fuso
  • 1/2 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 1/2 cucchiaino Cumino
  • PER IL PESCE
  • 4 da 250 g l Filetti di pesce bianco
  • 5 Aglio, spicchi
  • 1 Limone, succo
  • 3 cucchiai Coriandolo, foglie
  • 2 cucchiaini Cumino in polvere
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • PER LA SALSA
  • 2 Cipolle tritate
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
  • 4 Pomodori tritati
  • 150 g Sedano tritato
  • 1 arrostito Peperone rosso
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro

Preparazione

Step 1

Mescolare tutti gli ingredienti previsti per la salsa di noci, cuocere in forno a 200 °C per 15 minuti girando un paio di volte.

Step 2

Mescolare bene gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola aggiungendo uno dei due cucchiaini di cumino previsti. Disporre il pesce in un piatto non reattivo (vetro, plastica, ceramica) e versare la marinata. Coprire e conservare in frigorifero per quattro ore.

Step 3

Nel frattempo preparare la salsa. Frullare i pomodori, sedano, peperoncino, cumino e il sale e metterli da parte.Scaldare una grande padella a medio e soffriggere la cipolla in poco olio, fino a che sarà ammorbidita.  Aggiungere un po' di sale, il concentrato di pomodoro e il cumino. Mescolare per 1-2 minuti, poi aggiungere la salsa di pomodori, lasciando sobbollire per 20 minuti.

Step 4

Quando il pesce e la salsa sono pronti, preriscaldare il forno a 200 °C e distribuire la salsa sul fondo della teglia. Disporre il pesce e cuocere per una decina di minuti, girarlo e proseguire per altri 10 minuti. Al termine controllare la cottura e servire il pesce condito con il sugo di cottura e la salsa di noci.

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