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Kebab halabi

Il kebab halabi, l'agnello alla menta, è una ricetta siriana che si prepara tagliando l'agnello in piccoli pezzi che verranno poi uniti alla cipolla, al peperoncino e all'olio d'oliva, salando e pepando il tutto. Ecco i passaggi per il kebab halabi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Siria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 2 ore di ammollo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Taurasi.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 900 gAgnello
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 25 gBurro fuso
  • 2 cucchiainiPeperoncino tritato
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioMenta tritata
  • 3 grossiPomodori
  • 3 paniniPane arabo
  • 250 gYogurt magro naturale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate l'agnello a cubetti, mettetelo in una ciotola con la cipolla tritata, il peperoncino, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio e lasciatelo marinare per almeno due ore. Accendete il grill. Lavate i pomodori e tritateli grossolanamente.

Step 2

Scolate la carne tenendo in serbo la marinata e infilate i cubetti di agnello su degli spiedi, quindi arrostiteli sotto il grill o in forno caldo a 220 °C per circa 15 minuti, girandoli spessi.

Step 3

Portate il forno a 200 °C. Scaldate il rimanente olio in una padella, cuocete i pomodori per 5 minuti, quindi unite il liquido della marinata e fate scaldare a fuoco basso.

Step 4

Riscaldate nel forno i panini arabi per 5 minuti. Tagliateli a striscioline, disponeteli su di un piatto da portata ed irrorateli con il burro.

Step 5

Quando la carne è pronta, versate il pomodoro sul pane, sfilate la carne dagli spiedi e sistematela sul pane. Versate lo yogurt sopra il tutto, guarnite con la menta e servite subito accompagnato da riso pilaf.

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