Fusilli alla siciliana

I fusilli alla siciliana sono un tipico piatto estivo preparato con melanzane, peperoni e capperi. Scopri come preparare velocemente la ricetta dei fusilli alla siciliana

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Fiano di Avellino.

Ingredienti

  • 400 gFusilli
  • 50 gOlive nere snocciolate
  • 4 filettiAcciughe sotto sale
  • 3Aglio a spicchi
  • 1Peperone
  • 1Melanzana
  • 1 cucchiaioCapperi sotto sale
  • 1 kgPomodori perini
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 4 cucchiaiOlio di oliva
  • 1 pezzettoPeperoncino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, cospargetele di sale grosso e sovrapponete un peso per far perdere l'amaro.

Step 2

Abbrustolite il peperone ed eliminate la pellicina. Pulite le acciughe ed eliminate le lische. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.

Step 3

In un tegame fate imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio, poi eliminateli, versate nell'olio i dadini di melanzane, fateli rosolare poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti.

Step 4

Trascorso questo tempo unite il peperone tagliato a pezzetti, i capperi che avrete dissalato, le acciughe a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, prima di togliere il sugo dal fuoco cospargete di prezzemolo tritato e unite il peperoncino.

Step 5

Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo prima preparato, mescolate e servite.

Consigli

E' un tipico piatto del sud, infatti potrebbero indifferentemente chiamarsi fusilli alla pugliese o alla calabrese o alla napoletana ecc. E' un piatto molto solare la cui sola lettura degli ingredienti fa pensare al mare e al clima eccezionale del nostro sud.

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