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Bigné di San Giuseppe

I bigné di San Giuseppe si preparano mescolando la farina con acqua e burro bollenti e lavorando la pasta fino a formare un composto omogeneo al quale verranno unite le uova e lo zucchero, al termine il composto verrà fritto in abbondante olio a cucchiaiate e spolverizzato con zucchero a velo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Moscato di Trani.

Ingredienti

  • 180 gFarina
  • 4 + 2 tuorliUova
  • 50 gBurro
  • 20 gZucchero
  • 1Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio per friggere

Preparazione

Step 1

Portare ad ebollizione 1/4 l d'acqua, poi aggiungete il burro e un pizzico di sale.

Step 2

Quando il composto bolle togliete il tegame dal fuoco e versatevi in un sol colpo la farina, mescolate e rimettete sul fuoco continuate a mescolare fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti.

Step 3

Togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate uno alla volta le uova intere e i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone.
Mescolate poi coprite il recipiente e lasciate riposare per circa 1 ora.

Step 4

Scaldate l'olio e friggete il composto a cucchiaiate.
Sgocciolate i bignè ottenuti su carta assorbente, spolverizzateli di zucchero a velo o se preferite zucchero normale e serviteli.

Consigli

I bignè di San Giuseppe dovrebbero costituire un dolce di Carnevale, ma in alcune regioni d'Italia si preparano per S. Giuseppe, il 19 marzo, in suo onore.

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