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Bucatini con sugo di cozze

I bucatini con sugo di cozze costituiscono un delizioso primo piatto che viene cucinato tagliando a pezzetti le olive, mettendole sul fuoco con l'aglio, quindi aggiungendo la pasta d'acciughe e il pomodoro. Nel sugo ottenuto verranno cotte le cozze e, una volta aperte, si condirà la pasta cotta al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Ischia Bianco DOC.

Ingredienti

  • 400 gPasta (Bucatini)
  • 400 gSautè di cozze
  • 200 gPomodori da sugo
  • 100 gOlive nere denocciolate
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiainoPasta d'acciughe
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Prezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Tagliate a pezzettini le olive. Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi rosolare l'aglio. Togliete la padella dal fuoco, unitevi le olive, la pasta d'acciughe e il pomodoro. Riponete sul fuoco moderato per qualche minuto e lasciate cuocere.

Step 2

Nel frattempo portare a bollore l'acqua, quindi salatela e immergeteci la pasta, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Step 3

Aggiustate di sale la salsa e aggiungete un pizzico di peperoncino; aggiungete i molluschi, anche sgusciati se vi sono graditi. Scolate la pasta al dente, gettatela nel sugo e cuocete per 1 minuto. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Gli spaghetti, specialità di Napoli, incontrando la fantasia dei Romani, si trasformano in una sorta di pasta lunga con il buco, i bucatini appunto. Questo "foro" consente alla pasta di avere una nuova corposità ed una invitante nervatura. I bucatini sono ottimi con i condimenti di verdure e con le famose cime di rape saltate con l'aglio. Indubbiamente di pregevole fattura anche l'abbinamento con del sugo di pesce, come in questa ricetta.

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