Ratatouille

La ratatouille è un tripudio alle verdure, grazie a melanzane, pomodori e zucchine. Ecco come preparare in modo semplice la ricetta della ratatouille.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Grigio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Pomodori
  • 500 g Peperoni
  • 500 g Zucchine
  • 500 g Cipolle
  • 500 g Melanzane
  • 5 spicchi Aglio
  • Un mazzetto Timo
  • Un mazzetto Basilico
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore, cospargeterle di sale, mettetervi sopra un peso e lasciare che perdano l'acqua di vegetazione

Step 2

Nel frattempo procedere lavando ed asciugando tutte le altre verdure, tenendole separate le une dalle altre.

Step 3

Tagliare a fette le zucchine, affettare ad anelli sottili le cipolle, togliere il picciolo ai peperoni, eliminare semi e filamenti, quindi tagliarli a falde. Tuffare i pomodori in acqua bollente e, poi, in acqua fredda, pelarli, eliminare i semi e tritare la polpa.

Step 4

Tritare in maniera grossolana il timo, l'aglio ed il basilico soffriggendoli appena in una padella con dell'olio di oliva. A questo punto unire anche la polpa tritata dei pomodori e lasciar sobbollire per 30 minuti circa, a fuoco basso.

Step 5

 Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e cuocere le melanzane per qualche minuto, rigirandole spesso, fino a che diventano dorate. Toglierle e scolarle dall'olio in eccesso.

Step 6

Rosolare le fette di zucchina, poi i peperoni, quindi le cipolle, avendo cura di cuocere le verdure separatamente e di mantenerle bene al dente. Mettere le verdure nella pentola con la salsa di pomodoro, proseguendo la cottura per altri 5-10 minuti, senza coperchio, a fiamma media. Regolare di sale e di pepe e servire.

Consigli

La ratatouille è una ricetta che accomuna diversi principi in un solo momento: è infatti una ricetta tipicamente invernale, ma anche assolutamente dietetica e vegetariana. La Francia, patria di questa proposta, ha poi esportato diverse versioni della Ratatouille, specie nella vicina Svizzera, che prevede l'utilizzo anche di altre verdure.

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