Zuccotto pasquale

Lo zuccotto pasquale si cucina tagliando il pan di Spagna a listerelle mentre spennellerete di Grand Marnier uno stampo a forma d'uovo per rivestirlo in seguito con il pan di Spagna e farcirlo con la panna. Ecco i passaggi per lo zuccotto pasquale.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
45 minuti + 4 ore di raffreddamento + di cottura

Vino Vino:
Moscato Giallo di Besenello

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER LO ZUCCOTTO:
  • 400 g Panna fresca
  • 40 g Cioccolato fondente
  • q.b. Canditi misti a dadini
  • q.b. Acqua di fiori di arancio
  • 2 cucchiaini Grand Marnier
  • PER LA GLASSA:
  • 300 g Cioccolato fondente
  • 300 g Pan di Spagna
  • 50 g Nocciole tritate

Preparazione

Step 1

Tagliate il pan di Spagna in fette rettangolari di circa cm 1 di spessore, quindi ricavatene delle fettine rettangolari, come da illustrazione.

Step 2

Pennellate di Grand Marnier uno stampo a forma di mezzo uovo, e, successivamente, rivestitelo con le fette di pan di Spagna, sistemandole, una di seguito all'altra, in maniera da rivestire perfettamente lo stampo.

Step 3

Spruzzatele quindi con una bagna preparata con acqua e Grand Marnier in parti uguali. Per la farcia, montate la panna, aromatizzatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio quindi mescolatela con i dadini di canditi e con il cioccolato fondente sminuzzato a mano.

Step 4

Versate la farcia nello stampo preparato, coprite con altre fette di pan di Spagna, pennellate anche queste di bagna, quindi passate in frigo almeno per 4 ore e, intanto, temperate il cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 45 °C poi, mescolandolo, raffreddatelo fino a 27 °C e, infine, riportatelo a 30 °C.

Step 5

Con un filo di cioccolato temperato, fatto uscire da un cornetto per decorare, guarnite con un disegno a griglia il dolce appena sformato. 

Step 6

Spruzzate poche gocce di acqua fredda nel cioccolato rimasto, poi lavoratelo con una frusta per renderlo denso e cremoso; raccoglietelo in una tasca con bocchetta spezzata e decorate l'uovo a piacere con le nocciole.

Consigli

Questa ricetta è una delle tante preparazioni siciliane dedicate alla Pasqua. Un'altra idea per decorare lo zuccotto è quella di ricoprirlo di panna e successivamente "scrivere" con la cioccolata realizzando una serie di decorazioni o, se vi piace e ne siete capaci, con scritte benaugurali.

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