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Colombelle di Pasqua

Le colombelle di Pasqua si realizzano con un impasto a base di farina zucchero e lievito che verrà lavorato a lungo e sagomato a forma di colomba e cotto in forno per essere infine cosparso di zucchero in granelli. Ecco i passaggi delle colombelle di Pasqua.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 minuti + 4 ore 30 minuti di lievitazione + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 50 gLievito di birra
  • 80 gAcqua
  • 130 gBurro
  • 700 gFarina 00
  • 100 gZucchero
  • 50 gZucchero a granelli
  • 4Uova
  • q.b.Sale
  • 1 bustinaVaniglia
  • 1Arancia
  • 80 gMandorle
  • q.b.Canditi

Preparazione

Step 1

Diluite il lievito di birra in acqua tiepida, unitevi un po' alla volta 120 gr. di farina e un pizzico di zucchero, mescolando per evitare grumi. Lasciar lievitare per almeno un'ora fino alla formazione di bollicine.

Step 2

Procedete al primo impasto: ponete sulla spianatoia 200 grammi di farina, unitevi 80 grammi di burro dopo averlo ammorbidito con un cucchiaio di legno, un uovo, un pizzico di sale e l'impasto lievitato.

Step 3

Lavorate il composto con le mani infarinate fino a quando diventerà morbido ed elastico, poi rimettetelo a lievitare fino al raddoppio. Unite un uovo intero e un tuorlo, ancora 50 grammi di burro, due etti e mezzo di farina e 100 grammi di zucchero, una bustina di vaniglia ed il succo di un'arancia bella grossa.

Step 4

Lavorate la pasta fino a farla diventare elastica e morbida, rimettetela per la terza volta a lievitare per almeno altre due ore. Quando la pasta sarà ben gonfia dividetela in quattro pagnottelle e lasciate da parte un po' di pasta.

Step 5

Sagomate ogni pagnottella a forma di colomba, con la punta di un coltello incidete una fessura per il becco e mettetevi una mandorla, per gli occhi usate un pezzo di candito.

Step 6

Sistemate le colombelle su una piastra unta, spennellatele con l'uovo e cospargetele con granella di zucchero. Lasciate riposare per circa 30 minuti poi cuocetele in forno caldo a 170 °C per circa 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornarle.

Consigli

Le colombelle di Pasqua sono una variante veneta per un tipico dolce pasquale. Questa ricetta deve la sua origine proprio all'utilizzo del simbolo della colomba per il periodo di Pasqua; in Veneto questa preparazione sostituisce spesso la classica colomba in versione singola ed è apprezzata anche in molte nazioni straniere, prime fra tutte l'Austria e la Germania.

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