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Sashimi

Il sashimi è una preparazione che prevede il taglio di mezzo tonno e del salmone che verranno poi ridotti a dadini e disposti con gli altri ingredienti in un piatto da portata decorato. Ecco tutti i passaggi per preparare il sashimi.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti di cottura

Vino Vino:
Sakè

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 100 gFiletto di tonno
  • 70 gFiletto di salmone
  • 60 gSeppia
  • 50 gFiletto di rombo
  • 1Rafano giapponese
  • PER DECORARE:
  • q.b.Fettine di ravanello
  • q.b.Rondelle di carota
  • q.b.Fettine di limetta
  • PER ACCOMPAGNARE:
  • q.b.Salsa di soia

Preparazione

Step 1

Prendete la metà del tonno e tagliatelo verticalmente a fette larghe circa 1/2 cm, come se doveste tagliare un filone di pane. Fate lo stesso anche con il filetto di salmone. Quindi tagliate il tonno rimanente a fette larghe 1 cm e riducetele a dadini di circa 2 cm di lato.

Step 2

Tagliate la seppia a fettina di circa 3mm di larghezza e quindi a bastoncini spessi 3 mm circa. Stendete il filetto di rombo su un tagliere e tagliatelo a fettine quasi trasparenti, effettuando il taglio leggermente di traverso, cosi da seguire la disposizione delle fibre della carne.

Step 3

Eliminate le estremità del rafano in modo da ottenere dei quadrati da circa 10 cm di lato e poi sbucciatelo come se doveste formare un rotolo ininterrotto di carta e quindi tagliate la lunga striscia a fiammifero.

Step 4

Disponete infine i filetti di pesce ed il rafano su di un piatto da portata, guarnite con delle fettine di limetta, ravanello e carota e servite con la salsa di soia a parte.

Consigli

Sushi & Sashimi
Per poter correttamente   cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:
- INGREDIENTI
- ATTREZZATURA
 
Ricordiamo che la ricetta base per tutti i sushi è:
-SU-MESHI
- BRODO DASHI
 
CONSIGLI E CURIOSITA'
Per preparare questo piatto dovrete scegliere del pesce molto fresco e metterlo nello scomparto più freddo del frigorifero prima della preparazione, cosi che sia più facile, in seguito, affettarlo.

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