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Quadretti con l'asparagina

I Quadretti con l'asparagina si preparano con le punte cotte in poca acqua, sale e burro. Una volta cotti al dente scoleremo e porteremo a bollore il brodo a cui uniremo le punte. Serviremo con il parmigiano.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Pomino Bianco.

Ingredienti

  • 150 gQuadretti da brodo
  • 300 gAsparagina
  • 1 lBrodo leggero
  • 2Uova
  • 30 gBurro
  • 4 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite l'asparagina, eliminate la parte dura dei gambi e cuocete le punte in poca acqua, sale e burro.

Step 2

Quando le punte di asparagina sono cotte al dente, scolatele. Portate a bollore il brodo unitevi le punte di asparagina e i quadretti.

Step 3

Prima di servire mescolate al brodo le uova battute con il parmigiano.
Mescolate e servite.

Consigli

Questa ricetta è originaria della Toscana, è molto gradevole, specialmente nelle sere di primavera.

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