Ravioli di carne

I ravioli di carne si cucinano impastando la farina fino ad ottenere un impasto che farete riposare mentre lavorerete il ripieno che sarà inserito al centro di un disco di pasta che, una volta chiuso, verrà cotto al vapore.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Cina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • q.b. Sale
  • 300 g Farina
  • 1 Uovo
  • q.b. Acqua
  • PER IL RIPIENO:
  • Poche gocce Olio di sesamo
  • 300 g Polpa di maiale tritata
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Saké
  • 1 Porro
  • 4 Funghi secchi
  • 4 Castagne d'acqua tritate
  • 1/2 cucchiaio Zenzero
  • 1 cucchiaio Brodo
  • 1 cucchiaio Coriandolo tritato
  • 20 g Piselli bolliti
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Iniziamo la preparazione dalla pasta, realizzandola mescolando farina, sale e uovo.

Step 2

Aggiungiamo quindi acqua, mescolando sempre, per ottenere un composto compatto che lavorerete per 5 minuti.
Copritelo e lasciatelo riposare 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo passeremo a preparare il ripieno, ottenuto mescolando fra loro i vari ingredienti fino a raggiungere un composto ben amalgamato.

Step 4

Tirate quindi la sfoglia e tagliatela in dischi di 10 cm di diametro e ponete una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco.

Step 5

Chiudete ora la pasta avendo cura di unire al centro solo i 4 estremi dall'alto in modo che possano presentarsi come un quadrifoglio aperto. Decorerete ciascuna apertura con un pisello. Ungete leggermente l'esterno dei ravioli e lasciate cuocere al vapore per 12 minuti circa.

Consigli

Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese.

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