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Marinata per grigliata

La marinata per grigliata è una emulsione utlizzata per insaporire la carne appena grigliata tranne che sui pollami in genere, dove il gusto della salsa stessa andrebbe compromesso dal sapore del pollo. Ecco i passaggi per la marinata per grigliata.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 giorno di riposo + di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Aglio a spicchi
  • 5Bacche di ginepro
  • 2Alloro secco
  • 1 ramettoRosmarino
  • 5 chicchiPepe nero
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Aceto balsamico
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Si prepara mettendo in recipiente tutte le spezie e le erbe aromatiche tritate, ricoprendo con due dita di olio (quello buono!) e qualche goccia di aceto balsamico (del tipo “commerciale”…non quello originale).

Step 2

Si lascia riposare in frigorifero coperto dalla plastica per almeno un paio di giorni e si agita prima di utilizzarlo sulla carne o sul pesce.

Consigli

Questa è una marinata da utilizzare per insaporire la carne grigliata.Io preferisco utilizzarla a crudo, sulla carne già cotta, ma nulla vieta di poterla spruzzare durante la cottura. Ottima sulle carni di maiale (costine, braciole, spalla) e non male su quelle rosse come manzo e castrato. Da proibire assolutamente su pollami in genere.

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