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Torta di datteri

La torta di datteri è basata sulla polpa dei datteri che va macinata e unita alle noci e alle mandorle tritate, successivamente questo impasto va cotto in forno assieme alle uova montate a neve, e infine la glassa di zucchero e limone ricoprirà il tutto. Una ricetta di origine tunisina che merita di essere degustata anche dalle nostre parti.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tunisia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Moscato Passito di Pantelleria.

Ingredienti

  • 250 gDatteri freschi
  • 100 gNoci
  • 100 gMandorle
  • 1 cucchiaioMiele
  • 80 gZucchero a velo
  • 60 gBurro
  • 4Uova
  • Un pizzicoVaniglia in polvere
  • 1 cucchiaioSucco di arancia
  • 30 gFecola
  • PER LA GLASSA :
  • 200 gZucchero a velo
  • 1Limoni
  • 1 albumeUovo
  • AlcuniDatteri per decorazione

Preparazione

Step 1

Liberate dal nocciolo i datteri e tritateli. Tritate finemente anche le noci e le mandorle. Amalgamate bene datteri, noci, mandorle, miele, zucchero e burro fuso.

Step 2

Separate i tuorli e gli albumi. Lavorate quindi i 4 tuorli fino a farli diventare ben spumosi. Aggiungete la vaniglia ed il succo di arancia, incorporate la fecola ed il composto di frutta. Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli all'impasto.

Step 3

Versate quindi l'impasto in uno stampo imburrato con il fondo staccabile, mettetelo in forno a 220° e fate cuocere per 20 minuti, riducete la temperatura e proseguite sui 200° per altri 15 minuti. Fate raffreddare.

Step 4

Preparate la glassa mescolando bene lo zucchero a velo con il succo di limone e l'albume, quindi versatela sulla torta. Decorate la torta con i datteri tagliati a metà prima che la glassa sia sia solidificata.

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