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Crepes del Vallese al formaggio

Le crepes del Vallese al formaggio ossia la Kaseomeletten Wallis, costituiscono un piatto concepito, forse, da un mago svizzero della pubblicità: formaggio del Vallese, gruviera delle Alpi di Friburgo, Sbrinz della Svizzera centrale e grappa di pere Williams. Inutile dire che la ricetta è Svizzera!

Portata Portata:
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Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svizzera (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30

Vino Vino:
Langhe Favorita.

Ingredienti

  • PER LE CREPES:
  • 4Uova
  • q.b.Sale
  • 200 gFarina
  • 1/4 di lLatte
  • 1 dlVino bianco
  • 1 dlAcqua
  • 2 cucchiaiOlio
  • 80 gBurro
  • PER IL RIPIENO:
  • 200 gFormaggio del Vallese ( o Emmenthal )
  • 150 gGruviera
  • 1 dlVino bianco
  • 1 clGrappa di pere Williams
  • q.b.Pepe
  • q.b.Noce moscata
  • PER LA SALSA:
  • 30 gBurro
  • 30 gFarina
  • 1/2 lLatte
  • 150 gSbrinz
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate una pastella leggera con le uova, il sale, la farina, il latte, il vino bianco, l'acqua e l'olio, lasciatela riposare per 30 minuti e preparate quindi, nell'apposita padella con pochissimo burro, delle crepes sottili.

Step 2

Grattugiate grossolanamente il formaggio del Vallese e del groviera, ed unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata. Sistemate su ogni crepe una cucchiaiata dell'impasto.

Step 3

Chiudetele a rettangolo e disponetele in una pirofila imburrata. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro, aggiungete quindi la farina, mescolate bene il tutto, bagnate con il latte e fate bollire a fuoco basso per 8 minuti. Unite quindi lo Sbrinz grattugiato, sale, pepe e versate la salsa sulle crepes.

Step 4

Mettete nel forno già caldo e fate gratinare per 15 minuti a 220 °C.

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