Crepes del Vallese al formaggio

Le crepes del Vallese al formaggio ossia la Kaseomeletten Wallis, costituiscono un piatto concepito, forse, da un mago svizzero della pubblicità: formaggio del Vallese, gruviera delle Alpi di Friburgo, Sbrinz della Svizzera centrale e grappa di pere Williams. Inutile dire che la ricetta è Svizzera!

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svizzera (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30

Vino Vino:
Langhe Favorita.

Ingredienti

  • PER LE CREPES:
  • 4 Uova
  • q.b. Sale
  • 200 g Farina
  • 1/4 di l Latte
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 dl Acqua
  • 2 cucchiai Olio
  • 80 g Burro
  • PER IL RIPIENO:
  • 200 g Formaggio del Vallese ( o Emmenthal )
  • 150 g Gruviera
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 cl Grappa di pere Williams
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata
  • PER LA SALSA:
  • 30 g Burro
  • 30 g Farina
  • 1/2 l Latte
  • 150 g Sbrinz
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate una pastella leggera con le uova, il sale, la farina, il latte, il vino bianco, l'acqua e l'olio, lasciatela riposare per 30 minuti e preparate quindi, nell'apposita padella con pochissimo burro, delle crepes sottili.

Step 2

Grattugiate grossolanamente il formaggio del Vallese e del groviera, ed unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata. Sistemate su ogni crepe una cucchiaiata dell'impasto.

Step 3

Chiudetele a rettangolo e disponetele in una pirofila imburrata. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro, aggiungete quindi la farina, mescolate bene il tutto, bagnate con il latte e fate bollire a fuoco basso per 8 minuti. Unite quindi lo Sbrinz grattugiato, sale, pepe e versate la salsa sulle crepes.

Step 4

Mettete nel forno già caldo e fate gratinare per 15 minuti a 220 °C.

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