Questo sito contribuisce alla audience di

Carciofi ripieni

I carciofi ripieni  si preparano pulendo i carciofi dalle foglie esterne ed eliminando quelle più dure immergendole in acqua e succo di limone. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dei carciofi ripieni. 

 

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Frascati

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Carciofi
  • 1Limone
  • PER IL RIPIENO:
  • 2 cucchiaiOlio di oliva
  • 2 piccoleCipolle
  • 200 gCarne macinata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiaioPan grattato
  • 1Uovo
  • 50 gEmmentaler
  • 60 gBurro
  • 80 gParmigiano

Preparazione

Step 1

Preparate i carciofi tagliando le cime delle foglie più esterne ed eliminando dalla base le foglie più dure, immergendoli in acqua e succo di limone per evitare possano ingiallire.

Step 2

Immergete i carciofi in una pentola di acqua bollente leggermente salata nella quale siano stati versati due cucchiai di succo di limone lasciandoli cuocere per 20 minuti.

Step 3

A cottura ultimata scolate i carciofi anche strizzandoli leggermente per eliminare quanta più acqua possibile ed allargate le foglie centrali fino a mettere in vista il cuore dal quale asporterete, aiutandovi con un cucchiaino, il fieno.

Step 4

A parte preparerete il ripieno tagliando le cipolle a fettine sottili e facendole dorare nell'olio, successivamente andrà aggiunta anche la carne macinata, insaporita con sale, pepe e prezzemolo tritato, amalgamando il tutto e lasciando rosolare bene la carne.

Step 5

Levate la padella col ripieno dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di aggiungere il pangrattato, l'uovo sbattuto, il pangrattato e il formaggio grattugiato, avendo cura di mescolare finchè il tutto non apparirà omogeneo.

Step 6

Procedete alla farcitura dei carciofi aiutandovi con un cucchiaio e disponendo man mano i carciofi farciti in una pirofila imburrata, al termine dell'operazione infornate in forno già caldo a 220 °C per 20 minuti. Al termine della cottura servite subito.

Consigli

Prepare i carciofi richiede qualche impegno, naturalmente andranno mondati e puliti uno ad uno, ma si tratta di poca cosa considerato il piatto dal sapore gustoso e saporito.La ricetta è originaria della Grecia.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno