Scarpaccia salata di zucchine

La scarpaccia salata di zucchine è una preparazione tipica della Toscana realizzata impastando uova e zucchine e cuocendole in forno. Segui la ricetta passo passo.

Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
6

Tempo:
20 minutim 30 minutim di cottura

Vino:
Breganze Bianco.

Costo:
Economico

Ingredienti

6 Zucchine
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
Per la pastella
400 g Farina
4 Uova
50 g Burro
1 cucchiaio Parmigiano
qualche foglia Basilico
1 pizzico Timo
1 rametto Prezzemolo
q.b. Sale

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una terrina con un po' di sale.

Mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un po' d'acqua, unite le zucchine compresa l'acqua che hanno fatto, amalgamate bene.

Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate e servite la scarpaccia tiepida.

Consigli

Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.