Scarpaccia salata di zucchine

La scarpaccia salata di zucchine è una preparazione tipica della Toscana realizzata impastando uova e zucchine e cuocendole in forno. Segui la ricetta passo passo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Breganze Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6 Zucchine
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • Per la pastella
  • 400 g Farina
  • 4 Uova
  • 50 g Burro
  • 1 cucchiaio Parmigiano
  • qualche foglia Basilico
  • 1 pizzico Timo
  • 1 rametto Prezzemolo
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una terrina con un po' di sale.

Step 2

Mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un po' d'acqua, unite le zucchine compresa l'acqua che hanno fatto, amalgamate bene.

Step 3

Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Step 4

Sfornate e servite la scarpaccia tiepida.

Consigli

Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.

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