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Riso alla peruviana

Il riso alla peruviana, che consiste in riso bollito e condito con cipolla, carote sedano e verdure, può essere reso più vivace aggiungendo all'elenco degli ingredienti mezzo peperoncino sminuzzato oppure qualche goccia di tabasco.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30

Vino Vino:
Lambrusco di Sorbara.

Ingredienti

  • 200 gRiso superfino
  • 2Uova
  • 200 gPetto di pollo
  • 80 gProsciutto cotto a dadini
  • 1Cipolla
  • 1/2Carota
  • 1Sedano, costa
  • 3 cucchiaiSalsa di soia
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Pomodoro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, mettetevi il riso e fatelo cuocere per 15 minuti. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Quindi pulite la cipolla, pelate la carota, mondate la costa di sedano e lavate tutte le verdure.

Step 2

In un tegame sul fuoco versate mezzo litro d'acqua, aggiungetevi mezza cipolla, la carota e sedano. Portate ad ebollizione, salate e fate bollire per 10 minuti. Unitevi il petto di pollo e fatelo cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso. Scolatelo, raffreddatelo e tagliatelo a dadini.

Step 3

In una terrina sbattete le uova aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. In una padella scaldate l'olio, aggiungetevi le uova e cuocetele da una e l'altra parte ottenendo una frittatina. Lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine.

Step 4

Scottate il pomodoro con l'acqua bollente, scolatelo, privatelo della pelle e dei semi, quindi tagliate la polpa a cubetti.

Step 5

Tritate la mezza cipolla rimasta e fatela appassire con il rimanente olio in un tegame largo, unitevi la salsa di soia, il pollo, la frittata, il prosciutto cotto e pomodoro. Rimescolate il tutto con cura.

Step 6

Aggiungetevi infine il riso, rimescolate e versate la pietanza sul piatto da portata.

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