Gondole siciliane

Le gondole siciliane si realizzano tagliando le melanzane a fette e friggendole prima di farcirle a coppie con un composto di verdure rosolate in padella e completare la cottura in forno. Ecco i passaggi della ricetta delle gondole siciliane.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 grosseMelanzane nere
  • 750 gPassata di pomodoro
  • 2Mozzarelle
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, costa
  • 1/2Peperone rosso
  • 2Acciughe sotto sale
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Origano
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • 150 gProsciutto crudo a fette

Preparazione

Step 1

Affettate le melanzane dello spessore di un dito nel verso della lunghezza, salatele con sale grosso, mettetele in uno scolapasta con un peso sopra e lasciate scolare l'acqua di vegetazione.

Step 2

Friggete le melanzane in abbondante olio e asciugatele con carta assorbente.

Step 3

Preparate un sugo leggero facendo soffriggere per pochi minuti un trito di cipolla, carota, sedano, peperone, uno spicchio d'aglio intero e le due acciughe diliscate; aggiungete la passata e fate asciugare per 10 minuti.

Step 4

Sulla metà delle fette di melanzana fritta adagiate una fetta di prosciutto, una di mozzarella, sugo e una spolverata di origano. Ricoprite con un'altra fetta di melanzana e fermate il tutto con un paio di stuzzicadenti.

Step 5

Bagnate il fondo di una capiente pirofila con un paio di cucchiai di pomodoro ed un filo d'olio, adagiate le barchette e ricopritele con il sugo rimasto. Passate in forno a 200 °C per 15-20 minuti.

Consigli

Per la preparazione delle gondole siciliane se non si ama il fritto si può provare a virare sulle melanzane grigliate, ma non quelle congelate, per carità, che hanno un sapore quasi nullo! Invece è permesso barare sulle acciughe ed utilizzare la pasta in tubetto.

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