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Manzo alla certosina

L'ipotesi è che la ricetta del manzo alla certosina possa aver preso il suo nome, considerati i lunghi tempi di preparazione, dai monaci famosi per la loro pazienza, ma quando l'avremo assaporato sapremo per certo che il tempo dedicato a questa preparazione non è stato certo sprecato!

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2h 10

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.

Ingredienti

  • 800 gManzo in un solo pezzo
  • 2Acciuga sott'olio
  • 4Fettine di lardo
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioBurro
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Brodo

Preparazione

Step 1

In una casseruola mettete l'olio , il burro, le fettine di lardo e la carne. Fatela rosolare poi salate, pepate, aromatizzate con una grattata di noce moscata.

Step 2

Unite poi le acciughe tritate insieme al prezzemolo, irrorate con un po' di brodo coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore.

Step 3

Al momento di servire, tagliate la carne e servitela con il sughetto passato al setaccio.

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