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Coppa di gamberi in agrodolce

La coppa di gamberi in agrodolce costituisce una ricetta siciliana per la quale vi suggeriamo di utilizzare alcune foglie di cicoria che andranno utilizzate per la guarnizione finale.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Contessa Entellina Grecanico.

Ingredienti

  • 500 gCode di gamberi
  • 2Arance
  • 2 cespiCicoria belga
  • 100 gBarbabietola cotta
  • 1 cucchiaioAceto di vino rosso
  • 100 gMaionese
  • 1Limone
  • 2 cucchiaiVino bianco secco
  • 10 graniPepe
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Portate ad ebollizione dell'acqua con il vino bianco, l'alloro, il succo del limone, i grani di pepe ed il sale.

Step 2

Trascorso qualche minuto unitevi i gamberi, fateli cuocere per 3 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e sgusciateli.

Step 3

Mondate e frullate la barbabietola con l'aceto, versando la purea ottenuta in una terrina, ed amalgamatevi la maionese. Lavate ora le arance e tagliatele a fette.

Step 4

Mondate anche la cicoria, lavatela, affettatela e disponetela in 4 coppe individuali e copritela con la maionese alle barbabietole.

Step 5

Adagiatevi sopra i gamberi, guarnite con le foglie intere e le fette di arancia, quindi servite.

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