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Ravioli di Carnevale

I ravioli di Carnevale si realizzano setacciando la farina ed impastandola con le uova, lo zucchero ed il burro, si unirà infine il patte e si paserà riposare l'impasto per 30 minuti prima di stenderlo in una sfoglia, ricavarne dei dischi e farcirli con il composto di mele e frutta secca. Chiuderemo i dischi a metà e li friggeremo in olio bollente prima di cospargerli di zucchero e servirli in tavola.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Ingredienti

  • PER LA PASTA BASE:
  • 200 gFarina
  • 20 gFarina per la lavorazione
  • 4 cucchiaiLatte
  • 40 gBurro
  • 1+1 tuorloUovo
  • 20 gZucchero
  • 1 pizzicoSale
  • PER IL RIPIENO:
  • 2Mele renette
  • 80 gFichi secchi
  • 4 cucchiaiLiquore limoncello
  • 20 gUvetta
  • 20 gPinoli
  • 1Limone, scorza
  • 50 gConfettura di albicocche
  • 100 gZucchero
  • 1Arancia, scorza
  • 40 gPistacchi senza guscio
  • 50 gZucchero a velo
  • q.b.Olio per friggere

Preparazione

Step 1

Setacciate la farina con il sale sul piano di lavoro, fare la fontana ed aggiungere l'uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti, lavorare appena l'impasto poi aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero, proseguendo ad impastare con le mani.

Step 2

Unite il latte gradualmente e proseguendo ad impastare, quando il composto assumerà un aspetto liscio e morbido formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Step 3

Nel frattempo realizzate il ripieno: tenete in ammollo i fichi tagliati a metà in acqua tiepida prima di asciugarli e sistemarli in una scodellina assieme all'uvetta ammollata ed a 3 cucchiai di limoncello, lasciando poi marinare il tutto per circa 20 minuti.

Step 4

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini. Unite i dadini di mela in una pentolina alla scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di limoncello e 2 cucchiai d'acqua, mescolate brevemente poi coprite e cuocete a calore medio per 10 minuti.

Step 5

Togliete la pentolina dal fuoco e unite i fichi con le mele sgocciote. unite anche i pinoli ed infine aggiungete la confettura di albicocche, mescolando brevemente.

Step 6

Estraete la pasta dal frigo e stendetela in una sfoglia sottile circa 3 mm con un matterello, con uno stampino ricagvate dei dischi di circa 10 cm di diametro, poi farcite col composto preparato metà di ogni disco rinchiudendolo sul ripieno e sigillando i bordi. Riscaldate l'olio in una capace padella, e friggetevi i ravioli per 6 minuti circa. Metteteli su carta assorbente e cospargete con dello zucchero a velo.

Consigli

Per realizzare al meglio questi ravioli di Carnevale vi suggeriamo di munirvi di una padella larga di ferro oppure antiaderente, possibilmente con cestello estraibile, un tegamino a fondo spesso con il coperchio, un mestolo forato.Servite il dolce sia freddo che caldo.

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