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Penne con asparagi e tartufo nero

Le penne con asparagi e tartufo nero si preparano pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzetti per poi cuocerli in acqua bollente e aggiungendoli in una padella con la pasta scolata al dente e il tartufo affettato. Ecco i passaggi delle penne con asparagi e tartufo nero.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Montefalco Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gPasta (Penne lisce)
  • 300 gAsparagi
  • 2 da 50 gTartufi di Norcia
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioCerfoglio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite gli asparagi e sbucciate il gambo con il pelapatate. Lavateli e tagliateli in pezzi della lunghezza delle penne. Lavate e tritate il cerfoglio.

Step 2

Fate cuocere gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli al dente e fate raffreddare.

Step 3

Fate cuocere le penne, quindi scolatele tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura. Pulite i tartufi con uno spazzolino ed affettateli.

Step 4

In una casseruola scaldate l'olio, unitevi il mestolo di acqua lasciata da parte, i tartufi, gli asparagi e le penne. Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti a fuoco basso, quindi regolate di sale e pepe ed aggiungetevi il cerfoglio. Servitele ben calde.

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