Caponata con il pesce

La caponata con il pesce, classica ricetta siciliana, si prepara friggendo a tocchetti le melanzane e quindi, nello stesso olio, il sedano a pezzetti con cipolla, olive, capperi pinoli ed uvetta. Ecco tutti i passaggi.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Solopaca Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 5 Melanzane
  • 300 g Sedano bianco
  • 2 Cipolle
  • 60 g Olive snocciolate
  • 60 g Capperi
  • 30 g Pinoli
  • 50 g Uva sultanina
  • 15 dl Passata di pomodoro
  • q.b. Basilico
  • 15 cl Aceto
  • 35 g Zucchero
  • 200 g Scampi (infarinati e fritti)
  • 200 g Calamari (infarinati e fritti)
  • 200 g Pesce spada (cotto alla griglia)
  • 200 g Palombo (infarinato e fritto)
  • q.b. Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Friggete le melanzane a tocchetti, dopo averle lasciate per un'ora cosparse di sale sotto un peso a perdere l'acqua di vegetazione.

Step 2

Nell'olio usato per le melanzane soffriggere il sedano tagliato a pezzetti insieme alla cipolla affettata, alle olive, ai capperi, ai pinoli e all'uvetta.

Step 3

Non appena la cipolla diventa bionda, coprire con il passato di pomodoro e cospargere di basilico. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e bollire lentamente per 10 minuti, poi incorporare le melanzane.

Step 4

Sistemare di sale e pepe e bollire dolcemente per altri 5 minuti. Una volta fredda la caponata, aggiungere i pesci citati precedentemente tra gli ingredienti. Servite il tutto freddo.

Consigli

La caponata con il pesce può essere definita un classico della cucina del territorio. Nelle isole Egadi, Favignana, Marittimo, Levanzo, veniva preparato dalle mogli dei marinai per utilizzare tutti i rimasugli del pesce invenduto. Volendo può essere un ottimo piatto unico.

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