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Zucchine a cassetta

Le Zucchine a cassetta sono un contorno preparato tagliando a pezzetti le zucchine per poi procedere affettando la cipolla e tritando il prezzemolo oltre a mondare i pomodori. Proseguirete tagliando il formaggio a cubetti mentre scalderete l'olio per appassire la cipolla ed unirvi quindi zucchine e pomodori. Dopo una mescolata potrete servire in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Arborea Trebbiano

Ingredienti

  • 300 gZucchine
  • 300 gRicotta stagionata
  • 2Pomodori
  • 1Cipolla
  • 10 gPrezzemolo
  • 1 cucchiaioBasilico spezzettato
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Innanzitutto mondate, lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, quindi procedete a sbucciare ed affettare la cipolla, infine lavate e tritate il prezzemolo. Mondate anche i pomodori, sbollentateli in poca acqua salata e privateli dei semi e della pellicina. Tagliate la polpa a dadini.

Step 2

Tagliate ora il formaggio a cubetti. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla, a fiamma bassa, per 2-3 minuti, senza farla colorire. Unitevi ora le zucchine, la polpa di pomdoro, il sale e lasciate cuocere per un quarto d'ora, rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Step 3

Prima di togliere il tutto dal fuoco, aggiungete i cubetti di formaggio, il prezzemolo ed il basilico. Dopo aver mescolato con cura, il piatto sarà pronto per essere servito in tavola.

Consigli

Le Zucchine a cassetta sono un contorno realizzato con ricotta stagionata e pomodori, che verranno aggiunti alle zucchine e quindi cotti in una casseruola, da dove verranno serviti con prezzemolo e basilico.Questa preparazione leggera risulta altrettanto appetitosa se la insaporirete con uno spicchio d'aglio in sostituzione della cipolla e senza aggiungervi la polpa di pomodoro.

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