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Insalata di cavolo cappuccio rosso e speck

L'insalata di cavolo cappuccio rosso e speck è un piatto saporito che si prepara pulendo il cavolo e riducendolo in listerelle che verranno poi rosolate in padella col burro e con lo speck a dadini, infine il composto verrà insaporito dal vino e come ultimo tocco verranno aggiunte le mele tagliate a tocchetti.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Alto Adige Pinot Grigio.

Ingredienti

  • 1 da 300 gCavolo cappuccio rosso
  • 30 g in una sola fettaSpeck
  • 40 gBurro
  • 1Cipolla
  • 2 dlVino bianco secco
  • 2Mele
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate il cavolo cappuccio, tagliatelo a quarti, eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, quindi lavatelo e tagliate le foglie a stiscie sottili.

Step 2

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro, unite lo speck tagliato a dadini e le foglie del cavolo, lasciate appassire per qualche minuto, salate leggermente, pepate, bagnate con il vino e fate cuocere per circa mezz'ora, ovvero finchè il calore rosso del cavolo non si attenuerà un poco.

Step 3

Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a tocchetti, privandole del torsolo e, un paio di minuti prima di fine cottura, unitele al cavolo. Servite l'insalata a temperatura ambiente.

Consigli

L'insalata di cavolo cappuccio rosso e speck è un piatto consigliato anche agli amanti della cucina dietica, visto il poco apporto calorico dell'insalata in questione, solo 243 Kcal.

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