Soufflè al formaggio

Il soufflè al formaggio si realizza mescolando la besciamella con gli albumi montati a neve ed il formaggio, il composto verrà poi cotto in forno negli stampini imburrati. Ecco tutti passaggi della ricetta del soufllè al forno.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3,5 dl Latte
  • 50 g Farina bianca
  • 50 g Burro
  • 80 g Gruviera
  • 40 g Sbrinz
  • 3 Uova
  • q.b. Sale
  • 1 pizzico Noce moscata
  • q.b. Burro per gli stampini

Preparazione

Step 1

Per prima cosa procedete a scaldare il latte; poi con il burro, la farina ed il latte preparate una besciamella, salate e quindi aggiungetevi la noce moscata ed infine cuocete per 5 minuti.

Step 2

Al termine trasferite il composto in una ciotola avendo cura di aggiungere i formaggi grattugiati ed il tuorlo d'uovo, quindi mescolate con cura e ponete a raffreddare.

Step 3

Montate a neve ben ferma gli albumi con del sale ed incorporateli al composto di uova e formaggio con molta delicatezza, meglio se con movimenti sussultori dall'alto verso al basso.

Step 4

 Procedete infine ad imburrare gli stampini e a distribuire il preparato in modo regolare.

Step 5

Ponete il tutto in forno precedentemente riscaldato a 160° per una ventina di minuti, quindi assicuratevi di aumentare a 180° per ulteriori 20 minuti. Al termine lasciate riposare e servite.

Consigli

Una variante consiste nel preparare il soufflé con le verdure, magari con dei broccoletti, che andranno aggiunti prima del formaggio, ma anche con gli spinaci e delle bietole scottate e tritate. Esiste anche una versione preparata con del pesce, in particolare con il nasello.

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