Costolette alla Valdostana

Le costolette alla valdostana sono una ricetta classica preparata con la fettina di carne che verrà farcita con fontina a fettine e successivamente impanata e fritta in padella. Scopri tutti i passaggi per le costolette alla valdostana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 da 200 g lCostolette di vitello
  • 100 gFontina della Valle d'Aosta
  • q.b.Farina
  • 1Uova
  • 100 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Pangrattato
  • 100 gBresaola

Preparazione

Step 1

Tagliate ogni fettina a metà altezza del suo spessore, evitando di far staccare la carne dall'osso e creando così una cavità.

Step 2

Farcite ogni fetta così preparata con qualche fettina di bresaola e qualche fetta di fontina (anche grattugiata per una distribuzione più uniforme.

Step 3

Passate le costolette dapprima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e quindi nel pan grattato, premendolo col palmo della mano in modo da consentire una perfetta adesione.

Step 4

Friggete le costolette nel burro prima a fuoco vivo, per dorarle da ambo le parti, e poi a fiamma moderata, in modo che il formaggio all'interno si fonda.

Step 5

Servite le costolette molto calde, accompagnandole con un contorno a piacere.

Consigli

Una variante delle Costolette alla Valdostana molto apprezzata nella cucina valdostana è quella di incorporare, oltre alla fontina, alcune lamelle di tartufo che daranno un'inconfondibile sapore alla pietanza.

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