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Pasticcio al radicchio

Il pasticcio al radicchio si prepara tagliando il radicchio e mesconandolo con prosciutto e pancetta prima di disporlo a strati alternati con la pasta e cuocerlo in forno. Ecco i passaggi della ricetta del pasticcio al radicchio.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Breganze.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gPasta all'uovo ( tipo lasagne )
  • 100 gRadicchio di Treviso
  • 1Sedano. gambo
  • 150 gProsciutto cotto
  • 100 gPancetta affumicata
  • 1/4Vino bianco
  • q.b.Formaggio grattugiato
  • 50 gBurro

Preparazione

Step 1

Tagliuzzate le foglie del radicchio, ripetendo più volte l'operazione di lavaggio, senza strapazzare troppo il prodotto che si dovrà poi asciugare bene.

Step 2

In una terrina verrà condito con olio d'oliva (giusta dose, non dev'essere troppo unto), sale e pepe bianco. Si dovrà poi passare a cucinarlo, lentamente, alla griglia.

Step 3

Preparare: 1 gambo di sedano, pasta all'uovo, tipo lasagna, 150 grammi di prosciutto cotto, 100 g di pancetta, un quarto di vino bianco secco, 200 g di formaggio grattugiato, 250 ml di besciamella, farina e burro.

Step 4

Soffriggete prosciutto, pancetta, olio e vino bianco per 5 minuti poi aggiungete il radicchio grigliato. Fate uno strato di pasta in una teglia unta ed infarinata, ricopritela con il composto di radicchio e metà del formaggio grattugiato, ripetete per fare un secondo strato.

Step 5

Completate con il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Mettete quindi la pirofila in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Servite caldo.

Consigli

Il consumo di radicchio ormai è europeo ed internazionale; in Veneto se ne fa largo uso, ovviamente nel periodo invernale ma, grazie ormai alla sua florida produzione, si può trovare in commercio da novembre ad inizio primavera.

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