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Brodo di carne

Il brodo di carne si realizza cuocendo la carne con un pizzico di sale e unendo in seguito le verdure con le spezie e gli aromi. Ecco i passaggi per preparare la ricetta del brodo di carne.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gPolpa di manzo
  • 500 gPolpa di vitello
  • 1Cipolla
  • 1Carote
  • 1Sedano
  • 1/2Gallina
  • 1Pomodoro
  • q.b.Chiodi di garofano in polvere
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Prepariamo il brodo di carne ponendo la carne in una pentola di acqua fredda insieme con una presa di sale. Cuocete a fuoco moderato e non appena viene raggiunto il bollore unite anche le verdure (nella cipolla avrete infisso 2-3 chiodi di garofano), qualche grano di pepe e la foglia di alloro.

Step 2

Lasciate sobbollire piano per circa 1 ora e 30 minuti schiumando regolarmente. A fine cottura prelevate la carne dal brodo e filtrate quest'ultimo dalle verdure. 

Step 3

Per sgrassarlo completamente lasciatelo prima raffreddare e, con una spatola di legno, privatelo poi del grasso che rapprendendosi si raccoglierà in superficie.

Consigli

Il brodo di carne, tradizionalmente usato per ricette importanti e della tradizione, ha un sapore delicato ed è una delle ricette base della gastronomia.
 

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