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Cheesecake al ribes e mandarino

Il Cheesecake al ribes e mandarino è una ottima torta al formaggio. In questa ricetta la troviamo con preparazione a freddo. Ma ne esiste una variante con preparazione al forno.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
6 h

Vino Vino:
Moscato di Bertinoro.

Ingredienti

  • 120 gBiscotti tipo Savoiardi
  • 120 gBurro
  • 250 gFormaggio fresco tipo Philadelphia
  • 100 gMascarpone
  • 150 gZucchero
  • q.b.Liquore al mandarino
  • q.b.Liquore al cedro
  • 3 dlSucco di mandarino
  • 100 gRibes
  • 1 piccoloMandarino
  • 5Gelatina, fogli

Preparazione

Step 1

Polverizzate i biscotti nel mixer e lavorateli con il burro morbido fino a ottenere un composto omogeneo. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo quadrato di circa 16 cm di diametro e dell'altezza di circa 5 cm. Disponete sul fondo il composto di burro e biscotti e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Step 2

Mettete metà della gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Strizzatela bene e scioglietela a fuoco basso con 1 dl di succo di mandarino. Mettete lo zucchero in un pentolino, unitevi 1 dl di succo di mandarino, 2 cucchiai di liquore e fate sciogliere a fuoco medio. Incorporate il composto alla gelatina.

Step 3

In una terrina lavorate il formaggio fresco e il mascarpone. Unitevi lo sciroppo di zucchero e la gelatina e mescolate accuratamente. Versate il composto sulla base di burro e biscotti. Coprite con la pellicola trasparente e rimettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Step 4

Mettete la gelatina rimasta ad ammorbidire in acqua fredda. Strizzatela bene e scioglietela a fuoco basso con 1 dl di liquore al cedro, il succo di mandarino rimasto e 1 dl di liquore al mandarino.

Step 5

Decorate eventualmente la superficie del dolce con grappoli di ribes. Versatevi la gelatina, coprite nuovamente con la pellicola trasparente e rimettete in frigorifero per almeno altre 2 ore, prima di servire.

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