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Eliche con purè di asparagi e salmone

Le eliche con purè di asparagi e salmone sono un piatto estivo, si lesserà la pasta lasciandola poi raffreddare e a parte si lesseranno gli asparagi puliti e poi si frulleranno con olio e vino bianco, il salmone andrà tagliato a striscioline e poi la pasta verrà condita con la crema di asparagi ed i filetti di salmone e cosparsa con basilico tritato.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Vino Vino:
Soave.

Ingredienti

  • 320 gEliche
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • 200 gAsparagi
  • q.b.Vino bianco
  • 150 gCarpaccio di salmone
  • q.b.Pepe rosa in grani
  • 1 mazzettoBasilico

Preparazione

Step 1

Lessate la pasta e conditela con dell'olio. Lasciate quindi raffreddare.

Step 2

Lessate anche gli asparagi e frullateli con dell'olio e del vino bianco fino all'ottenimento di una crema.

Step 3

Tagliate il salmone a striscioline; condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe rosa, cospargendo poi abbondantemente il piatto con basilico tritato. Mescolate e servite.

Consigli

Il piacere della pasta anche nella bella stagione: una serie di proposte mirate alla semplicità che faranno contenti coloro che non rinunciano alla pasta neanche d'estate.

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