Orecchiette gialle

Le orecchiette gialle si realizzano cuocendo la cipolla e le cimette di cavolfiore in padella e aggiungendo poi la mela a fettine e lo zafferano, infine verrà unita la pasta scolata al dente lasciando mantecare per qualche minuto prima di servire in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Euganei.

Ingredienti

  • 400 g Orecchiette
  • 400 g Cavolfiori
  • 100 g Mela verde
  • 80 g Cipolla
  • 2 bustine Zafferano
  • q.b. Parmigiano
  • 4 mestoli Brodo vegetale
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1/2 Limone
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Mettete sul fuoco la padella con dell'olio, cipolla tritata e cimette di cavolfiore affettate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.

Step 2

Aggiungete la mela, lo zafferano sciolto nel brodo, il sale e cuocete ancora per circa 2 minuti.

Step 3

Versate la pasta scolata e cotta al dente, facendola saltare fino all'asssorbimento totale del composto. Infine aggiungete il succo di limone. Servite con del parmigiano grattugiato.

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